Sàpiens 274
Carolyn Steel: "La industrialització va desnaturalitzar el menjar, ens va fer oblidar-ne l’origen"
Arquitecta, professora i escriptora, Carolyn Steel fa anys que investiga les ciutats i la manera en què s’abasteixen. Argumenta que la relació que tenen les urbs amb el menjar s’ha allunyat de la idea d’aristòtil de basar l’economia en l’alimentació i ha esdevingut totalment insostenible