Salses amb història

Dues de les receptes més omnipresents als restaurants italians d’arreu del món són els espaguetis a la carbonara i a l’amatriciana. Totes dues són originàries d’un indret ben especial, Roma i el Laci. No són ni del nord ni del sud, són del bell centre d’Itàlia. El nom de ‘carbonara’ deriva del mot carbó. Històricament, aquesta regió era rica en aquest mineral i els carboners varen ser els inventors d’una recepta gairebé un