L'enterrament de la sardina té lloc el dia que en el calendari litúrgic es coneix com a dimecres de Cendra, una data que representa al mateix temps l'acabament del Carnestoltes i l'inici de la Quaresma. Amb aquest ritu popular es posa fi –obligat– als excessos de tot ordre comesos durant el Carnaval, per a iniciar un període de quaranta dies d'austeritat previs a les celebracions de Setmana Santa.
L'antropòleg Joan Soler Amig&oa
Per què s'enterra la sardina a la fi del Carnaval?
