Fa uns 11.000 anys, un seguit de canvis climàtics van empènyer la humanitat a adaptar-se a noves formes d’obtenir recursos: si al paleolític superior la recol·lecció i la cacera garantien una alimentació equilibrada, el neolític i el món antic es caracteritzen per la necessitat d’obtenir nutrients a partir de la manipulació massiva de cereals i altres vegetals conreats. La molta de gra, esmicolat a mà entre dues pe
