Als jaciments del paleolític sempre s’hi troben molts ossos de bòvid o mamífers grossos trinxats a trossos i manipulats: se’n treia el moll de l’os, una substància greixosa i gelatinosa molt apreciada perquè contenia proteïnes d’alta qualitat, i que es feia servir per alimentar infants i gent gran amb dificultats per mastegar. Encara avui és una menja molt valorada: hi ha a qui li encanta xuclar el moll dels ossos de l’escudella, i n’hi ha moltes receptes, com ara l’arròs
Guardar a favorits
