'Azúcar. Una historia de la civilización humana'

A Europa, el consum mitjà de sucre per persona és de quaranta quilos anuals. Als Estats Units, la mitjana puja fins als seixanta quilos. Amb una producció mundial de cent vuitanta milions de tones de sucre a l’any, aquestes xifres donen la mesura de la importància de la indústria sucrera i de tots els seus derivats. L’omnipresència del que fa dos mil anys, i fins amb prou feines fa dos segles, es considerava or blanc a l’abast de p