"A partir de l'exportació del porc, la civilització ha començat a penetrar a l'illa", deixà dit a Un hivern a Mallorca l'escriptora francesa George Sand, turista senyera que hi visqué amb el malalt músic polonès Frederic Chopin entre els anys 1838 i 1839. En l'època que Sand va viure a l'illa, la criança de porcs grassos s'havia disparat (entre 25.000 i 70.000 l'any) a fi de satisfer la subsist&e
Companyia Marítima Porcina, el comerç de porcs entre Mallorca i Barcelona
Entre els anys 1830 i 1950, el negoci porcí a Mallorca va ser molt important. Milers de porcs eren sacrificats cada any als escorxadors de Barcelona satisfent-ne sovint més de la meitat de la producció. Aquest intercanvi va afavorir la creació de la indústria de la sobrassada
